Javier Jiménez
Editor Senior - CienciaEl 10% de toda la "leche" del país ya no tiene un origen animal. Al menos, de toda la leche que pasa por los lineales del supermercado. Al informe que acaba de publicar GFI Europe sobre los datos del retail de Circana se le pueden poner muchos peros (entre ellos que GFI es un think tank que promueve las proteínas alternativas), pero hay alguien que ya nadie discute: la cosa ha cambiado.
Hoy por hoy, España tiene la cuota de consumo de bebidas vegetales más alta de Europa.
¿Qué está pasando con la leche? En términos agregados, el cambio no parece demasiado grande. Según los datos del informe, las bebidas vegetales fueron el 10,4% del volumen de leche vendida en los supermercados españoles en 2025; frente a ello, en 2023 fue del 9,2%. En euros, hablamos de 354,9 millones. En litros, 288,5 millones.
Lo más curioso, sin embargo, es que de ese 10% la mitad es bebida de avena.
¿Y por qué es curioso? Porque según diversos análisis parece que este boom de las bebidas vegetales se debe al precio. Y tienen parte de razón, claro, hoy por hoy (a puro precio) hay bebidas de soja de marca blanca más baratas que el litro de leche normal.
Sin embargo, lo que vemos dentro de la categoría es que la soja barata se hunde y suben variedades más caras (y en formato barista).
Es decir, parece que la paridad de precio ha metido a las bebidas en las cestas de la compra. Pero, una vez dentro, sigue otras reglas. En un contexto en el que la leche líquida de vaca pierde volumen año tras año en España, las bebidas vegetales ganan porcentaje.
Un cambio de tendencia... Hace una década, las inversiones en 'carne de mentira' estaban a la orden del día. La llegada d eproductos de alta tecnología alimentaria que emulaban a la carne era recibido como un 'trailer' del futuro. El problema es que el motor de esa tendencia se gripó y se estancó. Los expertos hablan de 'artificialidad', 'precio' y 'polarización política'.
Pero el ejemplo de las bebidas vegetales es el mejor para entender que esta guerra de posiciones no ha acabado. Mientras que las cárnicas han ido retirando sus propuestas 'veggies' y el consumo de 'plant-based' ha ido cayendo, las grandes centrales lecheras del país sí que siguen apostando por sus propias bebidas de avena o soja.
Es un gran recordatorio de cómo las tendencias las hacemos nosotros mismos.
España, laboratorio alimentario. Hace poco hablábamos de que España se ha convertido en el gran laboratorio de las cervezas sin alcohol y ahora descubrimos que también ocurre con las bebidas vegetales. No está claro qué tiene este país, pero parece claro que su mercado alimentario es uno de los más proactivos del continente. Y eso, como bien sabemos, es una oportunidad y un castigo a la vez.
Imagen | Peyman Shojaei
Ver 1 comentarios