El plátano o banana es una de las frutas más populares en todo el mundo, y eso incluye a Japón, un país que devora este manjar pero que apenas lo produce: el 99% de los plátanos que se consumen allí son importados de otros países.
La producción platanera en Japón es peculiar por las condiciones climáticas, y los drásticos cambios de temperatura que aprovechan los granjeros japoneses han dado lugar a una variedad curiosa. Los 'Mongee Banana' son unos plátanos de los que se come también la piel.
Cada vez somos más seres humanos (y más longevos) y quizás llegue un punto en el que animales vertebrados y vegetales no nos suplan toda la proteína y nutrientes que necesitamos. ¿Una posible solución? Comer insectos, lo cual desde el 1 de enero de 2018 tiene nueva regulación en Europa.
Esta idea de hecho ya la desarrollamos hace dos años, recordando que los insectos son un alimento habitual en muchas regiones y viendo las causas y las consecuencias de ese futuro con dichos invertebrados en nuestro plato. Ya dijo Naciones Unidas que incluir los insectos en nuestra dieta era una buena práctica para afrontar una realidad venidera en cuanto a la demanda de alimentos proteicos, y la Unión Europea actualizó la legislación al respecto con el nuevo Reglamento. ¿Qué es lo que cambia? Lo vemos.
Existen en el mercado varias marcas de hamburguesas vegetarianas y veganas que permiten a los que prefieren prescindir de la carne disfrutar de un plato similar a las hamburguesas tradicionales.
Beyond Burguer es una de ellas, pero no una cualquiera. Entre sus inversores se encuentra Bill Gates y desde esta semana, Leonardo DiCaprio.
Se presenta como algo diferente a todas ellas, aunque en realidad es lo mismo, una hamburguesa hecha a partir de productos vegetales. Sin embargo, en los supermercados estadounidenses donde se vende, lo hace junto a las hamburguesas de carne tradicionales.
En 2014 conocimos los primeros proyectos que buscan recrear el sabor de la carne en hamburguesas con 'carne' creada en laboratorios y cientos de componentes 'naturales'. A día de hoy hay varias compañías involucradas en este negocio que incluso empieza a crecer de forma importante en los Estados Unidos.
Hoy el negocio de la carne que no es carne parece que está recibiendo el impulso que le faltaba, ya que el mismísimo Bill Gates está encabezando una lista de empresarios que están invirtiendo 75 millones de dólares en el desarrollo de las hamburguesas sin carne realizado por la compañía Impossible Foods.
Unos 750.000 niños mueren cada año por déficit de vitamina A y otros cientos de miles se quedan ciegos, tienen problemas de desarrollo o malviven con un sistema inmunitario hecho pedazos. Y eso no es lo peor: lo peor es que esta deficiencia no está producida por mutaciones genéticas, ni por bacterias resistentes a los antibióticos.
Lo que se lleva casi un millón de vidas cada año es la malnutrición. Ahora un grupo de científicos australianos acaba de crear un plátano rico en beta-caroteno (pro-vitamina A) con el potencial de salvar miles de vidas en todo el África tropical. Esperemos que ésta sea la definitiva.
Ahora le toca al jamón. Ayer se publicó un artículo que relacionaba directamente el consumo de carne curada con el empeoramiento de los síntomas del asma. Puede ser, no es probable (el estudio tiene problemas metodológicos), pero puede ser.
En general, hemos estudiado mucho los efectos de sustancias raras y en cantidades grandes, pero sabemos poco de cosas de consumo usual y en cantidades normales. El problema es que da igual: todas las semanas se publican estudios sobre los problemas o beneficios de los alimentos y, a estas alturas, no se los cree nadie. Tenemos un problema
Islandia no es precisamente el primer lugar en el que uno pensaría plantar una platanera. Las temperaturas máximas oscilan entre los 1,9 °C del mes de enero y los 13,3 °C del mes de julio, y el frío clima habitual deja claro que se trata de un país en el que es mucho más llevar abrigo que no hacerlo.
Y sin embargo, la sorpresa existe: Islandia podría ser considerada como una diminuta "república bananera" (en el mejor de los sentidos), porque gracias a su situación geográfica disfruta de algo singular: la lava que corre por el subsuelo permite que la energía geotérmica se convierta en fuente sorprendente de calor para los hogares... y para una espectacular plantación de plátanos 100% islandeses.
"Muchos de los alimentos que consumimos a diario pueden contener sustancias muy nocivas para la salud, que pueden llegar a encontrarse en un taller de coches", así empezaba el anuncio de un documental que refleja, a la perfección, todos los problemas que tenemos dentro de la comunicación científica y sanitaria. Ejemplos hay a cientos: Documentales, artículos o programas de radio donde se pueden escuchar cosas como "Un bote de veneno (arsénico), unas pilas de botón con mercurio y un bote de insecticida, ¿se comerían todo esto?" para acto seguido indicarnos que el arroz lleva arsénico, el pescado lleva mercurio y la fruta, pesticidas.
Para diseccionar estos problemas, hemos escogido un programa concreto de 'En el Punto de Mira' que habla del "veneno de los alimentos". O, mejor dicho, explica que los alimentos que consumimos todos los días están llenos de productos químicos peligrosos y que deberíamos tener cuidado. Pero, en realidad, no es así. Todo el programa está construído sobre medias verdades utilizadas para generar un alarmismo que no está justificado. Hoy, en Xataka, repasamos y contextualizamos una forma de comunicar ciencia y salud que podría afectar a la alimentación de miles de personas.
Con el verano y el buen tiempo seguro que muchos de nosotros nos hemos puesto "a plan", ya sea por cuidar nuestra salud o por querer entrar en el bañador del año pasado en la playa o en la piscina. Los gimnasios se llenan en los meses previos al verano ("operación bikini", lo llaman) y los fabricantes de productos adelgazantes (no todos con garantías) hacen su particular agosto en esta época del año.
De un tiempo a esta parte se han popularizado las aplicaciones móviles que nos ayudan a llevar un control de nuestra alimentación o que incluso se atreven a ponernos una "dieta personalizada" (entre muchas comillas) para echarnos una mano a la hora de perder esos kilos que nos sobran. Pero, ¿son seguras estas aplicaciones? ¿Funcionan para hacernos bajar de peso? ¿Qué opinan los profesionales de ellas? ¿Se mueven dentro de la legalidad? Todo lo que necesitas saber sobre las aplicaciones móviles de pérdida de peso te lo contamos a continuación.
La llegada de Soylent y el resto de alternativas que adaptaron la idea a otros mercados y enfoques hizo que muchos hablaran de una revolución en nuestra forma de alimentarnos. De repente uno podía ahorrar tiempo, esfuerzo y dinero a la hora de alimentarse y hacerlo además con una dieta equilibrada, pero tras todo este tiempo ha quedado demostrada una cosa: nos sigue gustando mucho comer de forma "normal".
Para llegar a esa conclusión -a la que nosotros llegamos hace tiempo también- está precisamente la encuesta que más de 3.150 personas consumidoras de Soylent y productos similares han completado y que ha ofrecido datos interesantes entre los usuarios habituales de este producto alimenticio. La más contundente: que este tipo de productos no se usa para sustituir a todas las comidas.
