RSS Tecnología y comida

En 2014 conocimos los primeros proyectos que buscan recrear el sabor de la carne en hamburguesas con 'carne' creada en laboratorios y cientos de componentes 'naturales'. A día de hoy hay varias compañías involucradas en este negocio que incluso empieza a crecer de forma importante en los Estados Unidos.

Hoy el negocio de la carne que no es carne parece que está recibiendo el impulso que le faltaba, ya que el mismísimo Bill Gates está encabezando una lista de empresarios que están invirtiendo 75 millones de dólares en el desarrollo de las hamburguesas sin carne realizado por la compañía Impossible Foods.

Seguro que en alguna que otra ocasión os habéis preguntado cómo se habría preparado ese plato tan rico que os habéis acabado de comer. No os lo preguntéis más, porque ya tenéis la respuesta, o al menos eso es lo que promete Pic2Recipe, el nuevo desarrollo del CSAIL del MIT.

Este sistema de inteligencia artificial permite asociar fotografías con recetas pertenecientes a una base de datos. Gracias al entrenamiento de este sistema era posible averiguar en el 65% de los casos qué ingredientes se habían usado y qué recetas eran las candidatas a a lograr el mismo resultado.

El impacto que la robótica y la inteligencia artificial tendrán en el mercado laboral podría ser enorme, y estamos viendo cada vez más ámbitos en los que las máquinas pueden sustituirnos para hacer nuestro trabajo sin pausas para el café.

Ahora tenemos un nuevo y preocupante ejemplo, sobre todo para esos jóvenes que suelen cubrir vacantes en los restaurantes de comida rápida para ganar algo de dinero. Este robot que prepara 400 hamburguesas por hora podría ponérselo muy difícil a todo aquel que esté planteándose trabajar en una hamburguesería en los próximos años.

Sí, los robots ya están aquí y acechan con quedarse con nuestros trabajos. En los últimos meses hemos visto como cada vez más compañías adquieren tecnología para sustituir a los seres humanos en tareas básicas, lo que deriva en mayor productividad, ya que el robot no descansa, y menos margen de error. Esto ya lo hemos visto en cadenas de producción, restaurantes, cafeterías, hoteles, e incluso supermercados donde ahora la minoría son los humanos.

Esto ha provocado todo tipo de reacciones, desde Bill Gates diciendo que los robots tendrían que pagar impuestos, hasta la Unión Europea que busca clasificarlos como "personas", e incluso Elon Musk mencionando que debemos fusionarnos con ellos. Pero hoy los robots han puesto "un pie" en la cocina, un lugar que no ha pertenecido por años, y lo han hecho para preparar uno de los alimentos favoritos en el mundo: las hamburguesas.

La NASA sigue queriendo que sus astronautas sean capaces de comer pizza en el espacio, y es posible que pronto puedan hacerlo. Después de que hace cuatro años empezase a invertir en empresas de impresión 3D para crear precisamente este tipo de comida, de esa semilla que plantaron ahora ha nacido un proyecto capaz de imprimir pizzas en menos de cinco minutos.

Se trata de la startup BeeHex, que ha desarrollado la impresora de comida Chef3D capaz de crear pizzas de 12 pulgadas, unos 30 centímetros y medio, en apenas cuatro minutos. Lo único que necesita es una serie de cartuchos con ingredientes básicos como pasta, salsa de tomate y queso, así como salsas y diferentes tipos de toppings.

Todos hemos estado alguna vez ante el antojo de una fruta pero al pensar en la labor que requiere pelarla hemos decidido comer otra cosa, ya sea por simple pereza o falta de tiempo, el pelar frutas o verduras es considera una de las tareas más odiadas dentro de la cocina.

Por fortuna alguien escuchó nuestras plegarias y tuvo la grandiosa idea de crear una máquina diseñada exclusivamente para pelar frutas y verduras de una forma rápida, sencilla y sin necesidad de ensuciarnos las manos, conozcamos a la empresa valenciana Pelamatic y su interesante oferta de dispositivos.

Si el "software se está comiendo el planeta", la biotecnología se lo está cocinando. Lejos del glamuroso mundo de la ingeniería genética, la eugenesia y los bebés a la carta, hay un montón de empresas llevando la biotecnología más avanzada a los lugares más insospechados. El veganismo, por ejemplo. O mejor dicho, la sustitución de productos animales por otros de origen vegetal con la misma 'experiencia de usuario'.

Estas empresas están llevando la 'sustitución alimentaria' al siguiente nivel. Nada de aburridos bistecs de tofu, basta de llamar albóndiga vegetariana a algo solo porque sea redondo. Y van en serio: Mark Bittman, periodista gatronómico del New York Times, dijo que "no notarás la diferencia entre esto y pollo real. Al menos yo no pude y es el tipo de cosas que hago para ganarme la vida". ¿Nos quieren dar apio por liebre?

Subido encima de una escalera, con un pie en el aire haciendo equilibrio e intentando mantener la cámara estable, mientras oigo de fondo como mi novia se queja porque se enfría la ensalada. Así podría resumirse mi vida como fotógrafo de comida.

Sí, es un poco un cliché, y obviamente no siempre ando encaramado a escaleras, pero sintetiza muy bien el esfuerzo y la parafernalia que hay detrás de esas suculentas imágenes que inundan la red y nos tientan a lamer la pantalla del ordenador.

Estás en casa y no te apetece ni salir ni cocinar, ¿qué haces para cenar? Una posibilidad es recurrir a alguna aplicación de envío de comida a domicilio. Consultas los restaurantes que ofrecen algunos de sus platos en esta modalidad, realizas el pedido y a esperar. Pero ¿cómo sabes que al sitio al que acabas de pedir es en realidad un restaurante? A algunos los reconocerás por el nombre pero, a los que no, ¿has mirado antes si existen?

Una investigación de la NBC en Estados Unidos destapaba hace unos días un negocio oculto: el de particulares o empresas sin licencia para la restauración que recurrían a estas aplicaciones para vender comida. De los 100 establecimientos de Nueva York mejor valorados en GrubHub o en Seamless, un 10% no estaban registrados como restaurantes en dicha ciudad, según aseguran los responsables del reportaje. ¿Y en España? Hemos investigado y nuestra conclusión es que no existen suficientes controles para que no ocurra lo mismo.

Es uno de los conceptos más interesantes e inquietantes de los últimos tiempos: eso de contar con una alternativa a la comida tradicional que uno se toma a modo de batido no es nuevo, pero con Soylent ha tomado otra dimensión. La startup estadounidense quiere revolucionar el segmento de la alimentación (o parte de él) con su producto, y acaba de renovar su desarrollo.

Soylent 2.0 acaba de ser anunciado, y los responsables de este producto destacan una diferencia fundamental con la primera iteración del producto. Soylent 2.0 llega en botella, ya mezclado y preparado para el consumo directo, evitando así a los consumidores la ¿tediosa? labor de abrir los sobres con los polvos que una vez mezclados se convertían en esos nutritivos batidos.